Pancakes με φρέσκα μύρτιλα

Για τα pancakes με blueberries θα χρειστείτε:

• 200 γρ. αλεύρι
• 2 κ.γ. baking powder
• 1 αυγό
• 300 ml γάλα
• 2 κ.σ. βούτυρο ζωικό ή καρπών (αμυγδάλου, φιστικοβούτυρο ή ταχίνι)
• 150 γρ. φρέσκα μύρτιλα
• Ελάχιστο λάδι για το τηγάνι
• Μέλι ή σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη άχνη

Μέθοδος εκτέλεσης:

Σε λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το baking powder και μια πρέζα αλάτι.

Χτυπάμε ελαφρά το γάλα  με το αυγό, προσθέτουμε το βούτυρο της επιλογής μας και ανακατεύουμε.

Στο μείγμα με το αλεύρι, κάνουμε μια γούβα στη μέση και ρίχνουμε τα υγρά. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει ένα πηχτό μείγμα.

Ρίχνουμε τα μισά μύρτιλα και ανακατεύουμε απαλά.

Σε μέτρια φωτιά, αλείφουμε με ένα πινέλο λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι.

Ρίχνουμε δυο κουταλιές της σούπας γεμάτες από το μείγμα. Αφήνουμε να ψηθεί από τη μία μεριά, μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες, περίπου 3 λεπτά.

Γυρίζουμε από την άλλη μεριά με μια σπάτουλα και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 2 λεπτά.

Φυλάμε τα pancakes σε δοχείο με καπάκι. Σερβίρουμε με το σιρόπι της επιλογής μας ή με ζάχαρη άχνη και με τα υπόλοιπα μύρτιλα.